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In der heutigen Zeit preisen immer mehr Marken ihre herausragende Kaffeequalität an.
Verglichen mit den oft deutlich günstigeren Supermarktmarken stellt sich jedoch die Frage: Was unterscheidet eigentlich einen Kaffee?
Warum ist Bio-Fairtrade-Kaffee im Supermarkt so viel billiger?
Kann dort auch 100 % Arabica enthalten sein?
In meinem heutigen Blog werde ich anhand von 6 einfachen Merkmalen zeigen, wo der Qualitätsunterschied beim Kaffee liegt.
Es ist für jeden von euch sehr einfach, seine Kaffeebohnen etwas genauer zu betrachten.
Seid ihr interessiert? Dann lasst uns loslegen!
1. Aromaschonende Verpackung von Kaffeebohnen
Kaffeebohnen setzen nach der Röstung CO₂ frei. Dieses sollte aus der Verpackung entweichen können, während gleichzeitig verhindert wird, dass Sauerstoff an den Kaffee gelangt. Alles, was ihr riecht, ist Aroma, das verloren geht. Achtet daher beim Kauf auf ein "Entgasungsventil" an der Verpackung.
2. Sortenreine Bohnen
Arabica-Bohnen sind teurer als Robusta-Bohnen. Achtet auf das Mischungsverhältnis und ob das Herkunftsland angegeben ist. Der Ausdruck "100 % Arabica" ohne Herkunftsland ist meist kein Qualitätsmerkmal.
3. Qualität des Röstverfahrens
Die Trommelröstung ist ein Qualitätsmerkmal, das oft auf der Verpackung angegeben wird. Durch langsame und schonende Röstung bei niedrigeren Temperaturen werden Säuren abgebaut und der Kaffee schmeckt runder und weniger verbrannt.
4. Kaffeeduft nach dem Öffnen
Hochwertiger Kaffee riecht nach Kaffee. Achtet darauf, ob eure Kaffeebohnen nach dem Öffnen der Verpackung den charakteristischen Duft verströmen. Vermeidet stinkende Bohnen, die während der Lagerung verschimmelt sind.
5. Unbeschädigte Kaffeebohnen
Qualitativ hochwertige Bohnen sind heil und frei von Schäden. Achtet auf ein gleichmäßiges Erscheinungsbild, gleichmäßige Größe, gleichmäßige Röstung, das Fehlen von Löchern und Schimmel sowie das Fehlen von Fremdkörpern.
I. Sind die Bohnen alle heile?
Qualitativ hochwertige Bohnen haben ein gleichmäßiges, heiles Erscheinungsbild. Es kann auch mal eine verformte oder zerbrochene Bohne unter ihnen sein, das bleibt nicht aus. Sollten aber die gebrochenen überwiegen, ist es ein Zeichen für mindere Qualität.
Wenn man gute Kaffeequalität auf den Markt bringen möchte, kauft man ihn gut ein, behandelt ihn gut und verpackt ihn sicher. Das leuchtet doch ein, oder?
II. Sind die Bohnen alle gleich groß?
Wenn ich „sortenreinen“ Kaffee aus einer Region habe, sind die Kaffeekirschen alle gleichmäßig gewachsen und damit gleich groß.
Wenn ich natürlich aus den verschiedensten Regionen und Teilen der Erde einkaufe, also z. B. wo ich ihn besonders günstig bekomme, dann sind die Bohnen auch sehr unterschiedlich.
III. Sind alle Bohnen gleichmäßig geröstet?
Eine gleichmäßige Röstung ist ein großes Qualitätsmerkmal. Verbrannte, sehr dunkle Bohnen können schnell den Geschmack negativ verändern.
IV. Sind die Bohnen frei von Löchern?
Wenn man sich die Bohnen genauer anschaut, sollten sie keine kleinen Löcher haben. Diese stammen in der Regel von Insekten. Ganz vorne weg die vom Wurzelbohrer. Dieses sorgt oft für einen bitteren Geschmack.
V. Sind die Bohnen frei von Schimmel?
Trotz Röstung besteht die Möglichkeit zu erkennen, ob die Kaffeebohne eventuell schon verschimmelt war. Dieses erkennt man an hart umrissene Flecken. Es ist zwar nicht ungesund, da die Röstung alles abtötet, aber doch irgendwie unappetitlich. Aber bitte nicht verwechseln mit Resten vom Pergaminohäutchen. Diese können manchmal nach der Röstung noch an der Bohne haften. Ist aber nicht weiter schlimm.
VI. Sind noch andere „Dinge“ mit in der Verpackung?
Finden wir noch andere Dinge außer Kaffeebohnen? Wenn ja, ist das auch ein Qualitätsmangel. Diese Fremdkörper können die Mahlscheibe der Kaffeemühle beschädigen und sind zudem auch noch unappetitlich.
6. Geschmackstest
Ein qualitativ hochwertiger Kaffee hat einen abgerundeten und säurearmen Geschmack ohne Bitteraromen oder unangenehmen Nachgeschmack.
Ich hoffe, dieser Einblick in die Welt des Kaffees hat euch gefallen. Wenn ja, hinterlasst gerne einen Kommentar!
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