Welcher Mahlgrad ist beim Kaffeevollautomaten richtig?

Auf dem Mahlwerk stehen Zahlen, kleine Punkte oder Kaffeebohnen. Doch welche Einstellung ist die richtige? Eine feste Zahl für alle Kaffeevollautomaten gibt es nicht. Die Skalen unterscheiden sich und auch die Bohnen beeinflussen das Ergebnis.

Ein mittlerer Mahlgrad ist häufig ein brauchbarer Ausgangspunkt. Von dort passt du in kleinen Schritten an: bei schnellem, dünnem Kaffee eher feiner; bei sehr langsamem, bitterem Kaffee eher gröber. Das sind Anhaltspunkte, keine sichere Diagnose allein aus dem Geschmack.

Was der Mahlgrad im Vollautomaten verändert

Der Mahlgrad bestimmt, wie fein die Bohnen zerkleinert werden. Feineres Kaffeemehl bietet mehr Oberfläche und erhöht häufig den Widerstand für das Wasser. Gröberes Kaffeemehl lässt Wasser meist leichter passieren.

Wie viel Geschmack in der Tasse landet, hängt aber auch von Kaffeemenge, Wassermenge, Temperatur und Brühprogramm ab. Darum funktioniert die Einstellung eines anderen Geräts nicht automatisch bei dir.

Welche Einstellung passt zu welchem Getränk?

Für einen kurzen Espresso kann ein mittlerer bis etwas feinerer Mahlgrad passen. Für Café Crème ist die mittlere Einstellung oft ein sinnvoller Start. Wähle nicht vorsorglich die feinste Stufe: Sie kann den Durchfluss zu stark bremsen.

Wenn du zwischen Espresso und langem Kaffee wechselst, musst du das Mahlwerk nicht jedes Mal verstellen.

Suche zunächst eine Einstellung, die dein häufigstes Getränk gut zubereitet. Passe die anderen Getränke über ihre gespeicherten Mengen und die Kaffeestärke an.

Mahlgrad vorsichtig anpassen: bei schnellem dünnem Kaffee eher feiner, bei langsamem bitterem Kaffee eher gröber testen.

Den Mahlgrad Schritt für Schritt einstellen

1. Ausgangslage merken: Notiere die aktuelle Stufe sowie Getränkemenge und Kaffeestärke.

2. Anleitung prüfen: Verstelle das Mahlwerk genau nach Herstellervorgabe. Viele Geräte erlauben das nur während des Mahlens. Elektronische Mahlwerke können anders bedient werden.

3. Nur einen kleinen Schritt ändern: So lässt sich die Wirkung besser beurteilen. Bei ungewöhnlichem Widerstand nichts erzwingen.

4. Einige Bezüge abwarten: Im Mahlweg können noch Reste der vorherigen Einstellung liegen. Die Zahl der nötigen Bezüge hängt vom Gerät ab.

5. Dasselbe Getränk vergleichen: Nutze die gleiche Bohne, Wassermenge und Kaffeestärke. Erst dann entscheidest du über den nächsten Schritt.

Kaffee läuft schnell und schmeckt dünn

Prüfe zunächst, ob die Getränkemenge sehr groß und die Kaffeestärke niedrig eingestellt ist. Passt beides, kann ein etwas feinerer Mahlgrad helfen, mehr Körper in die Tasse zu bringen.

Eine auffällige Säure kann ebenfalls ein Hinweis auf eine unpassende Extraktion sein. Sie kann aber auch zur Bohne gehören. Allein deshalb solltest du das Mahlwerk nicht bis zum Anschlag feiner stellen.

Kaffee läuft nur tropfenweise

Ein zu feiner Mahlgrad ist eine mögliche Ursache. Stelle nach Anleitung etwas gröber und beobachte die nächsten Bezüge. Bleibt der Durchfluss auffällig, prüfe Reinigung, Entkalkung und die Hinweise deines Herstellers. Ein blockierter Auslauf lässt sich nicht durch endlose Mahlgradänderungen beheben.

Häufige Fragen

Bedeutet eine kleine Zahl immer feiner?

Nicht bei jedem Gerät. Prüfe die Beschriftung oder Bedienungsanleitung. Zahlen verschiedener Hersteller sind nicht miteinander vergleichbar.

Muss ich bei neuen Bohnen alles neu einstellen?

Nein. Behalte zunächst die bisherige Einstellung und probiere die neue Sorte nach einigen Bezügen. Passe nur an, wenn Geschmack oder Durchfluss Anlass geben.

Wenn du noch zwischen den Röstungen schwankst, lies Café Crème oder Espresso im Vollautomaten. Eine Übersicht der BLACK Sorten findest du unter Kaffee für Vollautomaten.

Herstellerbeispiel: De’Longhi erklärt die schrittweise Mahlgradverstellung. Die Vorgabe gilt nicht automatisch für andere Geräte.